子姜炒子鸭，这是樟树农村的一道特色菜。在这道菜里，子姜代替辣椒，与子鸭相炒，味道妙不可言，更甚于辣椒炒出来的。经过子姜爆炒后，鸭肉除去了腥气，无比鲜美。姜的辛辣也被鸭肉中和，鲜脆嫩爽，十分可口。
子姜炒子鸭的烹调，要求嫩鲜，子姜300克，洗尽，斜切成寸长姜片，待用。子鸭亦求嫩，1000克之内，杀后脱毛洗尽，除去内脏，鸭肫切片，鸭肉切成寸长肉片，不必剔骨。用清油先将鸭肉爆炒，将熟，加少许甜米酒、味精、盐，切忌放五香与酱料，以保持原汁原味，加少许水焖熟，将子姜片翻炒装盘。此菜集鲜、甜、脆、爽于一体，几乎不含辛辣。鸭子嫩，骨头都可嚼细。
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