包圆和撑酒，是铜鼓山区饮食文化的两株奇葩，它们同是山区节日的席上珍，但其制作方法又都不十分复杂。包圆，以芋子、薯粉为主要原料，包以馅心的风味小吃。先将芋子煮烂去皮捣成泥状，加入适量薯粉拌匀，然后再捍成胚团，用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮，再包入事先制好的馅心（咸味的有“八宝馅”，由猪肉、冬笋、香菇、鸡肉、火腿、莲子、盐、酱油、味精等为料用锅炒成半生熟而成，甜味的有“水晶馅”，由猪油、炒芝麻、白沙糖拌和而成），用手捏成圆形、三角形或水饼形，最后上笼蒸15分钟左右即成。出笼后，包圆呈玉色，软而不粘，鲜香可口，甜而甘肥，松韧爽口。而撑酒也不过是农家土法酿造的糯米酒，但它要求在重阳蒸（酒）冬至放（水）。即：将糯米蒸熟过水，拌入地产酒药进缸酿造，半月后，将缸内酒糟搅拌匀，加入适量温水，一周后，再蒸适量糯米，稍冷后做成糯米饭团（团内放酒药），放置原酿的酒缸内再酿，如此反复酿2—3次，滤出酒糟，即成撑酒。这种酒色泽青亮，香气浓郁，味正微甜，酒力火厚，入口温和，喝了还想喝，直至飘然欲仙……颇受人们青睐。

       【包圆的吃做学问】

    做包圆，要选用红薯刨丝洗出的淀粉，因这种粉不含半点杂质。一般的红薯粉都是用红薯磨制的，这种粉做不成包圆，因为做起来捏不拢，蒸或煮时，皮馅会分家。做包圆皮用的芋头也要优质红芋煮熟后没有半点杂质，捣烂如泥。芋头与薯粉比例要适当，薯粉多了，包起来会开裂，芋头多了，蒸起来会成一块，不成型。

    包圆内馅配料也是十分讲究的，有肉馅和甜馅两种，而且都是用熟料。肉馅的要选用肥瘦适当的前腿肉，配以笋尖、蒜梗、甜豆豉，炒熟后加其他佐料，然后冷却剁烂待用。也有用腊肉、火腿做馅的，这又是一种味道。如用糖馅，要先用新鲜猪油炒芝麻，再加白糖，冷后再包。还可以用枣泥、豆沙作馅，但也必加一定比例熬好的新鲜猪油。

吃包圆也有学问。刚蒸出的包圆。连笼端上桌，这时，包圆并不冒热气，“面孔”凝重而冷峻，但“心肠”很热。所以不能大口咬吃，最好是稍微冷却一下再咬，否则馅里的油汤会烫口。