我是在鄱阳湖边长大的。鄱阳湖古称彭泽，位于江西省北部，是中国第一大淡水湖。“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”这是故乡人对藜蒿的热爱。早春时节，在鄱阳湖畔的滩涂上，藜蒿悄悄地伸展开嫩嫩的茎，缠绕在一起，它们每年都是以这种方式迎接春天的。藜蒿又名芦蒿，是菊科蒿属多年生草本植物，多生于河湖岸边，气味清香。

我国食用藜蒿历史悠久。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。宋代苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”他把吃藜蒿和韭黄当为“尝春”的首位。从农历正月起，家乡湖边的土坡上碧绿的藜蒿就开始密密地生长。记得儿时父亲早春会带着我去割藜蒿。他挽起袖子，手握一把弯弯的镰刀，动作麻利，专挑那些叶子青翠发亮的藜蒿割，割取的藜蒿又粗又嫩，一天下来能割上一蛇皮袋。现在超市里也有藜蒿卖，人们吃藜蒿不是果腹而是尝鲜，昔日的野菜堂而皇之地登上了大雅之堂。

俗话说：“正月藜，二月蒿，三月作柴烧。”可见吃藜蒿是要讲究时节的，过了农历二月它就干涩难咽，只能当柴火烧了。鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉是最佳搭档。藜蒿可以一直吃到农历二月，等藜蒿老了腊肉也吃完了，这道藜蒿炒腊肉的美食就要等到来年。母亲最擅长做藜蒿炒腊肉了。这道菜也是家乡的名菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。母亲把买来的藜蒿放在塑料盆内，加上清水浸养一段时间，再把藜蒿除根，剩下的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，接着用旺火爆炒腊肉丝，再加入藜蒿和大葱煸炒，最后加入汤料起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，夹上一筷子送进嘴里，脆嫩爽口，醇香柔润。

藜蒿味美，还有不错的养生功效。《本草纲目》记载，藜蒿气味甘甜，主治五脏邪气，风寒湿脾，食之可补中益气，耳聪目明，以防衰老。中医认为藜蒿除食用之外还有清热、利湿之功效，用于肝胆湿热、脾虚纳滞等病症，可起到降血压、护眼、健胃、增强人体免疫力等显著的药用效果。

现在上至宾馆酒楼，下至餐馆排档，都少不了藜蒿的身影。也许正是要期待一年才能吃到最嫩最新鲜的藜蒿，人们倍加珍惜这段时光。藜蒿是烟雨早春的特色，也拥有水乡江南的情怀。前些日子傍晚约上几个好友，面对一湖春色，我们把酒临风，相谈甚欢，席间自然少不了一盘藜蒿炒腊肉，酒酣饭饱，唇齿留香，从湖边隐约又飘来藜蒿独特的香气，恍惚中整个人都醉倒于早春江南的暮色之中了。又是一年藜蒿香，风景真好。（余 平）